Carne de Soya Texturizada Receta con Pasta Vegana

Serving: 6 personas

Equipo

Ingredientes

3 tazas tomates cereza (cherry)
2 cucharaditas sal cantidad dividida
½ cucharadita pimienta cantidad dividida
½ libra soya texturizada carne de soya
2 tazas agua hirviendo más extra para hervir la pasta
1 ½ libra espagueti vegano
3 cucharadas aceite de oliva
1 cebolla blanca grande cortada en tiras
½ libra champiñones blancos limpios y rebanados
2 dientes ajo majados
1 cucharadita chili seco (opcional)
1 cucharadita oregano (hojas secas)
1 taza leche de soya
1 docena hojas de albahaca picadas
½ taza queso parmesano vegano

Elaboración paso a paso

1. Hornear los tomates

Calienta el horno a 200 ºC [400 ºF].
Coloca los tomates en una bandeja de horno. Espolvorea con una pizca de sal y otra de pimienta. Cuece en el horno durante 15-20 minutos (hasta que la piel esté arrugada y rota).

2. Rehidratar la soya

Rehidrata la soya texturizada añadiendo 2 tazas de agua hirviendo. Déjala reposar durante 15 minutos. Reserva.

3. Hervir la pasta

Hierve la pasta al dente con 2 cucharaditas de sal añadidas al agua. Sigue las instrucciones del envase.
Una vez hervido, escurre. Desecha toda el agua del hervido menos una taza.

4. Saltear

Mientras la pasta hierve, en la sartén, calienta el aceite a fuego lento. Añade la cebolla y cocina y revuelve hasta que la cebolla se vuelva translúcida.
Sube el fuego a medio y añade los champiñones y el ajo. Cocina y revuelve por un minuto.

5. Hacer la salsa

Saca la soya texturizada del agua, apretando para liberar la mayor cantidad de agua posible. Añade la soya texturizada a la sartén y cocina y revuelve durante un minuto.
Añade los tomates, los chiles y el orégano. Cocina y revuelve durante dos minutos más. Añade la leche de soya, cocina y revuelve hasta que el líquido se haya reducido a la mitad. Condiméntalo con sal y pimienta negra al gusto. Añade las hojas de albahaca.

6. Servir

Mezcla la pasta con la salsa. Pon en una fuente de servir y espolvorea con parmesano vegano.

Cook's notes

Es posible comprar pasta vegana. Sólo asegúrate de comprobar los ingredientes en la etiqueta, algunas no contienen huevos, pero pueden contener trazas de huevos si se hacen en la misma maquinaria que la pasta normal.

Nutrición

4.80 de 10 votos

Código QR que enlace de vuelta a la receta