Tarta de Queso o Cheesecake de Arándanos (Blueberries)
Rinde: 8porciones
Ingredientes
1.5onzasde galletas Graham integrales [42 grams]
6cucharadasde mantequilladerretida
1cucharadagelatina en polvo sin sabor
1tazaaguahirviendo, más ¼ de taza a temperatura ambiente
1tazacrema para batir dividida
16onzasde queso crema [500 g], a temperatura ambiente
2cucharadajugo de 1 limón
⅓tazade leche condensada
1cucharadade extracto de vainilla
⅓tazade arándanos azules(más extra para hornear)
Elaboración paso a paso
Paso 1: Hacer la corteza de galletas
Mezcla las galletas y la mantequilla en un procesador de alimentos y tritura hasta obtener una miga fina parecida al azúcar moreno.Forra el fondo y los lados del molde con papel pergamino y vierte las migas de galleta graham en el molde. Presiona la mezcla con el dorso de una cuchara para formar una costra uniforme. Reserva en la encimera
Paso 2: Disolver la gelatina
En un bol pequeño, añade agua a temperatura ambiente. Sin dejar de batir, añade la gelatina en polvo en una fina niebla para evitar que se formen grumos.Vierte el agua hirviendo en otro bol del mismo tamaño, pon el bol de la gelatina disuelta en el bol con agua hirviendo (como al baño maría), y déjalos reposar hasta que todo se haya enfriado a temperatura ambiente.Desecha el agua del recipiente inferior. Reserva la gelatina disuelta en la encimera.
Paso 3: Hacer salsa de arándanos
En un bol mediano, aplasta ligeramente los arándanos (excepto los de adornar) con el fondo del vaso, lo justo para romper las pieles. Mezcla con la gelatina disuelta, revuelve para combinar. Reserva.
Paso 4: Mezclar
Vierte la crema para batir en el bol de la batidora. Bate a velocidad alta hasta que se formen picos duros (3-4 minutos). No te pases, o se convertirá en mantequilla.Añade el queso crema, y bate para mezclar. En este punto, estará un poco seco y grumoso. Añade jugo de limón, leche condensada, y extracto de vainilla, y bate a velocidad alta hasta que esté esponjoso y suave (2-3 minutos). Con una espátula, incorpora la mezcla de arándanos y gelatina asegurándote de que esté bien mezclada.
Paso 5: Rellenar
Vierte la mezcla de queso crema en la costra de la tarta y nivélala con una espátula hasta obtener una capa uniforme.
Paso 6: Enfriar
Cubre el molde con filme plástico (para evitar que se seque en exceso o coja olores indeseados en la nevera) y enfríalo en el frigorífico durante al menos 4 horas o, mejor, toda la noche.Una vez bien frío, decorar con los arándanos restantes y servir.
Cook's notes
Si no tienes o no quieres usar almendras, duplica el número de galletas y usa mantequilla a temperatura ambiente.