Como Hacer Coliflor Gratinada en Salsa Bechamel [+Video]
Rinde: 6porciones
Ingredientes
2zanahorias grandespeladas y cortadas en rodajas
1½cucharaditade sal(o más al gusto), dividida
2cabezas medianas de coliflorseparadas en ramilletes
2cucharadasde mantequilladivididas
2cebollas rojas grandescortadas en dados
4de dientes de ajocortados en láminas finas
3cucharadasde harina todo uso
2tazasde leche desnatada
2cucharadasde perejil picado
¼tazade queso parmesano rallado
2tazasde queso cheddar rallado, divididas
¼cucharaditade pimienta negrarecién molida o molida, (o más al gusto)
Elaboración paso a paso
Paso 1: Hervir vegetales
En una olla, hierve las zanahorias durante 10 minutos en agua salada con 2 cucharaditas de sal. Una vez pasados los 10 minutos, añade la coliflor al agua.Hierve durante 3 minutos e, inmediatamente después saca del agua caliente (no debe cocerse demasiado, tienen que estar tiernas pero firmes). Reservar en un bol grande.
Paso 2: Saltear
Calienta la mitad de la mantequilla a fuego bajo en una sartén apta para horno.Añade la cebolla y el ajo y cocina durante 3 minutos o hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas. Revuelve a menudo para que se cocine uniformemente. Añade la zanahoria y la coliflor y sube el fuego a medio. Cuece y revuelve hasta que todos los ingredientes estén bien calientes. Retira los vegetales de la sartén.
Paso 3: Hacer salsa
Calienta la otra mitad de la mantequilla en la sartén a fuego lento. Tamiza la harina en la sartén y revuelve hasta que no quede harina "cruda". Añadela leche y cuece revolviendo hasta que se convierta en una salsa cremosa).Añade el perejil, el queso parmesano y la mitad del queso cheddar y revuelve hasta que el queso se haya fundido. Sazona con sal y pimienta negra al gusto. Retira del fuego.
Paso 4: Asar a la parrilla
Vuelve a poner los vegetales en la sartén y revuelve para cubrirlos con la salsa. Espolvorea con el queso cheddar restante. Cocina bajo el asador hasta que el queso se derrita o se dore (según tu preferencia).
Cook's notes
Si sigues una dieta sin gluten, puedes utilizar maicena en lugar de harina. El sabor y la textura son un poco diferentes, pero los sabores principales siguen siendo los mismos.