En un bol grande, combina el jugo de lima, pimientacayena, azúcar, ajo en polvo, jengibre en polvo, cebolla en polvo, pimienta de Jamaica en polvo, tomillo, salsa de soja y sal, y remueva para mezclar bien. Frota esta pasta en el pollo, trata de conseguir un poco bajo la piel también. Rocia el pollo con aceite.
Paso 2: Para cocinar en el horno
Precalienta el horno a 375 ºC (190 ºC). Coloca en una bandeja de horno con rejilla (enlace afiliado de Amazon) con la piel hacia arriba. Cuece en el horno durante 45 minutos, o hasta que parte de la piel se haya ennegrecido. Retira del horno. Consulta las notas para obtener información de seguridad.
Paso 3: Para cocinar en freidora de aire
Cocina en la freidora de aire precalentada a 200°C (400°F) durante 20 minutos. Primero con la piel hacia abajo durante 10 minutos, luego con la piel hacia arriba durante los 10 minutos restantes o hasta que la piel esté crujiente y un poco ennegrecida. Consulta las notas para obtener información de seguridad.
Paso 4: Para cocinar a la parrilla
Cocina a fuego medio-bajo (unos 250°F [125 ºC]) durante 45 minutos con la piel hacia abajo, girar a la piel hacia arriba y cocina otros 45 minutos, o hasta que la piel esté crujiente y un poco carbonizada. Consulta las notas para obtener información sobre seguridad de cocción.
Cook's notes
El pollo será seguro para comer cuando un termómetro de carne lea 165°F (75°C) en el medio, o si cuando se corta todos los jugos salen limpios sin trazas de sangre. Siempre recomiendo usar un termómetro.Te advierto que esta receta es súper picante, si no te gusta la comida bien picante, por favor agrega la mitad de la cayena, o hasta menos.