2cucharadasde mantequillamantequilla con o sin sal, la que tengas
1cebolla pequeña picadaprefiero cebolla roja, pero blanca también funciona
12dientes de ajoen rodajas
2pimientos rojospicados
3cucharadasde harina todo uso
2hojas de laurelopcional
3tazasde crema espesa
3tazasde leche entera
3tazasde caldo de vegetaleso casero, ver variaciones abajo
2librasde masa de cangrejo fresca en trozos [0 .9 kg] limpia de cartílagos y trozos de concha
1 ½cucharaditade sal(o al gusto)
¼cucharaditade pimienta negra recién molidao al gusto
3cucharadasde perejil frescopicado, plano o rizado, el que tengas
Elaboración paso a paso
Step 1: Saltear vegetales
Derrite la mantequilla a fuego lento en la olla.Cocina y revuelve la cebolla, el ajo y los pimientos hasta que estén bien cocidos y la cebolla se haya vuelto transparente. Agrega la harina y cocina revolviendo enérgicamente hasta que se vuelva translúcida.
Step 2: Añador líquidos
Agrega las hojas de laurel y vierte la crema espesa, la leche y el caldo, y agregue la carne de cangrejo. Agrega sal y pimienta y cocina a fuego lento, revolviendo con frecuencia hasta que los líquidos se conviertan en un caldo cremoso.
Paso 3: Servir
Una vez que el caldo se haya espesado, agrega el perejil, prueba y sazona con sal y pimienta al gusto. Retira del fuego y sirve caliente.