¼cucharaditachile seco en hojuelas(el doble si le gusta el picante)
1cucharaditasemillas de ajonjolí(sésamo) más una extra para decorar
3cucharadasaceite de ajonjolí (sésamo) más 3 cucharadas extra para servir
Vegetales
1zanahoria grande cortada en tiras finas (ver notas)
½lechozaverde pequeña cortada en tiras finas (ver notas)
⅓repollopequeño cortado en tiras finas (ver notas)
2pepinospequeño cortado en tiras finas (ver notas)
Elaboración paso a paso
Mezclar el aderezo
Combina la salsa de soya, 3 cucharadas de agua, el azúcar, las hojuelas de chile, las semillas de ajonjolí y el aceite de ajonjolí. Remover hasta que el azúcar se haya disuelto.
Calentar
Calienta el aderezo a fuego medio-bajo, y cocina hasta que se haya reducido a la mitad del líquido.Incorpora la zanahoria, lechosa y repollo, cubriéndolos con la salsa y cocinándolos hasta que se calienten del todo (2-3 minutos) y reduzcan un poco su volumen, pero aún tengan algo de crujiente (unos 2 minutos).Retira del fuego. Pasa los vegetales a un bol (desecha el líquido que haya quedado en la sartén) y deja que se enfríen a temperatura ambiente.
Servir
Mezcla los pepinos con los vegetales ya enfriados. Espolvorea con semillas de ajonjolí y rocía con 3 cucharadas de aceite de ajonjolí.
Cook's notes
Necesitas usar una lechosa muy firme para esta receta, definitivamente no quieres las blandas para esto. La que yo conseguí no era de color verde por dentro, pero estaba muy crujiente y sólo ligeramente dulce.La forma más fácil de cortar en tiras finitas es con una mandolina, también puedes rebanar con un pelador de papas y cortar las tiras con cuchillo afilado.