Combina el yogur, alcaparras, sal, azúcar y la pimienta de cayena.Mézclalo bien y déjalo reposar en la nevera mientras terminas de cocer las frituras de pescado.
2. Rallar papa
Pela las papas y rállalas usando el lado más grueso del rallador de caja.Ralla la cebolla por el mismo lado.
3. Freír
Calienta la mitad del aceite a fuego medio-bajo en una sartén antiadherente grande.Fríe la mezcla de bacalao y papas formando pequeñas empanadillas con dos cucharadas de las empanadillas, nunca más de tres a la vez. Una vez doradas por la parte inferior, dales la vuelta con cuidado y cuécelas hasta que se doren por todos lados.Cuando hayas terminado con la mitad de la mezcla, añade el aceite restante a la sartén y vuelve a calentar. Continúa con el proceso hasta que no quede más mezcla.
4. Servir
Colócalos en un plato cubierto con una toalla de papel para absorber el exceso de aceite.Sírvelas con el aliño de yogur y adórnalas con cilantro o cebollino.