2tazasarroz blancococido sobrante. El arroz blanco que te sobró es lo mejor, pero el arroz no pegajoso sino bien suelto
¼tazaguisantes blanqueados( usé guisantes congelados (descongelados a temperatura ambiente)
¼tazade zanahoria blanqueada en cubitos, yo usé zanahoria congelada (descongelada a temperatura ambiente)
¼tazade aceitunas negras sin huesocortadas en cuartos ¼ (opcional)
⅓tazade pimientospicados
¼tazajamón Yorkcortado en cubitos (opcional)
1docenahuevos de codorniz(los usé en conserva de un frasco, pero hay instrucciones para hervir los huevos de codorniz a continuación)
1cucharadade vinagre de arroz
1cucharadade aceite de oliva
½cucharaditade sal
Elaboración paso a paso
Paso 1: Combinar
En un bol grande, combina el arroz blanco esponjado con un tenedor, los guisantes, la zanahoria, las aceitunas negras, el pimiento, el jamón y los huevos de codorniz.
Paso 2: Hacer el aderezo
Para preparar el aliño, mezcla el vinagre de arroz, el aceite y la sal, y bate para remover. Si no lo vas a servir enseguida, vuelve a batir justo antes de mezclarlo con la ensalada.
Paso 3: Servir
Cuando estés listo para servir, vierte el aderezo sobre la ensalada y mézclalo.Coloca la ensalada en una fuente y sírvela a temperatura ambiente
Cook's notes
Para cocinar los frijoles y zanahoria: Corta la zanahoria y agrega junto a los frijoles en una olla con agua hirviendo. Cuece por cinco minutos y saca del agua y sumerge de inmediato en un recipiente profundo con agua helada. Retira del agua y utiliza de inmediato.