¼tazade mantequilladerretida a temperatura ambiente, más ¼ de taza para engrasar la sartén
1huevo grandebatido
¼tazade pasas
2cucharaditasde canela en polvo
Elaboración paso a paso
Paso 1: Probar la levadura
Mezcla agua templada (a la temperatura de los dedos) y ¾ de taza de azúcar. Añade la levadura y remueve hasta que se disuelva el azúcar. Deja reposar durante 10 minutos o hasta que esté espumosa (ver notas).
Paso 2: Amasar la masa
En el bol de la batidora, mezcla la harina y la sal. A la mezcla de harina, añade la mezcla de levadura, el puré de calabaza, ¼ de taza de mantequilla y el huevo.Amasa en la batidora con el gancho a velocidad media durante 7-10 minutos. La masa debe quedar flexible y suave. Añade las pasas y mezcla hasta que estén bien incorporadas.
Paso 3: Reposar la masa
Apaga la batidora y coloca la masa en un bol ligeramente engrasado. Tapa el bol con un paño de cocina limpio. Déjala reposar durante 40 minutos.
Paso 4: Hacer el pan
Engrasa un molde antiadherente de 6 tazas con el resto de la mantequilla. Espolvorea el fondo con el azúcar, seguido de la canela en polvo. Coloca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y presiona ligeramente para que suelte el gas. Haz un rollo y colócalo en el molde bundt para formar un anillo.
Paso 5: Reposar la masa
Cubre la masa con un paño de cocina limpio y deja que suba en un lugar cálido durante una hora, o hasta que la masa doble su volumen.
Paso 6: Hornear
Precalentar el horno a 375 ºF [190 ºC].Hornear de 20 a 25 minutos en el horno precalentado, o hasta que al pinchar con una brocheta ésta salga limpia. Desmoldar y servir.
Cook's notes
Por favor, lee esto sobre la levadura y la fabricación de pan. El agua debe estar a 40ºC [105 ºF] y no debe sentirse ni fría ni caliente. Demasiado caliente y la levadura morirá. Demasiado fría y tomará mucho tiempo para empezar a hacer su trabajo.