1½librapollo asadodel supermercado, deshuesado, sin piel y desmenuzado
1zanahoriagrande cortada en dados
1rama de apioen rodajas
1trozo de jenjibrepelado y picado
2tazasde brócoli separado en flores
3dientes de ajocortados en láminas finas
1cebolla blancagrande, picada
1pimientopicado
½tazade guisantes congelados
¼tazade salsa de soja baja en sodio(o al gusto)
Elaboración paso a paso
Paso 1: Remoja el arroz
Remoja el arroz integral en dos tazas de agua durante una hora. Separa el arroz del agua restante y reserva ambos.
Paso 2: Cuece el arroz
Calienta agua en una olla pequeña, añade 1 cucharada de aceite y el arroz y remueve. Cuécelo a fuego medio hasta que se haya evaporado toda el agua, removiendo con regularidad. Baja el fuego al mínimo, tapa la olla con una tapa hermética y cuece a fuego lento durante 20 minutos. Remueve y vuelve a tapar. Cuece a fuego lento otros 5 minutos. El arroz debe estar firme pero bien cocido (al dente).
Paso 3: Montaje
Calienta el aceite restante a fuego fuerte en un wok o sarténde ¾ galon [3 litros]. Añade el pollo y dóralo, removiendo para que se cueza uniformemente. Añade la zanahoria, el apio y el jengibre, y remueve enérgicamente durante medio minuto. Añade el brócoli y el ajo, y remueve durante medio minuto. Incorpora la cebolla, el pimiento y los guisantes. Cuece, removiendo hasta que se calienten del todo.Añade el arroz y cuece, removiendo hasta que todo esté bien mezclado. Añade la salsa de soja al gusto. Cuece, removiendo hasta que todo esté bien caliente.