3plátanos(1 maduro, 2 verdes), pelados y cortados en cuartos
2 ½cucharaditas salcantidad dividida
3cucharadasharina de todo uso
4huevos medianos
¾libraqueso ricotta drenado
3cucharadas perejil picado
¼cucharaditapimienta recién molida
½ají cubanela o pimiento rojo, sin semillas y picado
1cebolla blanca grande, cortada en cuartos
½libraqueso Cheddar rallado
Elaboración paso a paso
1. Antes de empezar
Engrasa una sartén con ⅓ de la mantequilla (¼ barra, 1 onza).
2. Hierve los plátanos
Hierve los plátanos en suficiente agua para cubrirlos, agregando 1 cucharadita de sal al agua. Una vez estén cocidos (unos 15 mins.), retira del agua, descarta el agua y deja enfriar los plátanos a temperatura ambiente.
3. Preparar la costra
Coloca los plátanos, harina, y la mantequilla restante en el procesador. Procesa hasta que se forme una masa suave.Coloca la masa en la sartén y distribuye con cuidado para formar una costra uniforme.
4. Preparar el relleno
Mezcla los huevos, queso ricotta, 2 cucharadas de perejil, la sal restante, pimienta molida, cubanela y cebolla en el procesador hasta que la cebolla y ajíestén picaditos.
5. Ensamblar
Vierte la mezcla de queso ricotta en la costra de plátanos. Cubre con el queso cheddar. Cubre con una tapa hermética y cuece a fuego bien bajo por 15 minutos, el queso cheddar deberá estar totalmente derretido, tapa y cuece por otros cinco minutos si no lo está.Retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente por cinco minutos antes de servir.
6. Servir
Espolvorea con el perejil picado restante y sirve caliente.Mira algunas sugerencias para servir más abajo.
Cook's notes
Es posible que tengas que engrasar tus manos un poco para poder distribuir la masa de plátanos en la sartén.