3tazashabas hervidas o enlatadas o habichuelas blancas
3hojas de laurelopcional
2cucharaditaperejilfinamente picado
¼cucharaditaoréganoseco, molido
½cucharaditapimientarecién molida o molida
3dientesajomachacados
1tazasalsa de tomate
5tazasagua
2tazasarroz
1½cucharaditasalo más, al gusto
Elaboración paso a paso
Prepara los pimientos
Corta la parte superior de los pimientos y retira las semillas y las partes blancas del interior.Con la mitad del aceite, engrasa el fondo de una bandeja de horno y la parte exterior de cada pimiento. Reserva.
Cuece el arroz
En una olla calienta la otra mitad del aceite a fuego medio. Añade las habichuelas, las hojas de laurel, el perejil, una pizca de orégano, la pimienta y el ajo.Cuece y remueve durante un minuto. Incorpora la salsa de tomate y el agua. Sazona con sal al gusto.Cuando el agua rompa a hervir, añade el arroz. Remueve para mezclar. Remueve con regularidad para evitar que se pegue demasiado. Cuando se haya evaporado todo el líquido, retira del fuego. El arroz no estará completamente cocido, terminará de cocerse en el horno.
Cuece los pimientos
Rellena los pimientos con el arroz y cubre la parte superior de cada pimiento. Colócalos en una fuente de horno honda que sea más alta que los pimientos. Cubre bien la bandeja con papel de aluminio.Hornea en el horno precalentado a 170 ºC [350 ºF] durante 20 minutos. Saca del horno y prueba el arroz, debe estar firme pero tierno por dentro. Si es necesario, vuelve a meterlo en el horno otros 5 minutos.
Sirve
Sírvelo con la carne o el pescado que prefieras.
Cook's notes
Ten en cuenta el tamaño de la ración y duplica los ingredientes si quieres hacer raciones más grandes.