Arroz Primavera |Video+Receta| Arroz con Vegetales
Rinde: 6servings
Ingredientes
5tablespoonsolive oildivided (or butter if you're not vegan)
1large onionred or yellow
1medium carrotpeeled and diced
2cupsricelong-grain rice, basmati rice, or jasmine rice
3large garlic clovesminced
1red bell pepperdiced
2cupsboiling-hot vegetable brothseasoned with salt to taste
⅓cupsweet corn
⅓cupfrozen sweet peasthawed
Cilantro or parsley to garnish
Elaboración paso a paso
Saltear
Calienta la mitad del aceite en la olla a fuego medio-bajo. Añade y cocina las cebollas, las zanahorias y el ajo, removiendo hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas.Añade el arroz y el pimiento rojo, y cocina removiendo hasta que todos los granos de arroz estén cubiertos de aceite.
Cocinar arroz
Vierte el caldo hirviendo sobre el arroz y sube la temperatura a media. Hierve, removiendo a menudo, hasta que se haya evaporado casi todo el líquido.Cúbrelo con una tapa hermética y reduce el fuego. Cuece a fuego bajo durante 15 minutos, remueve el arroz, moviéndolo del fondo a arriba, y vuelve a tapar durante otros 10 minutos. Para entonces, el arroz debe estar bien cocido pero con los granos separados. Si no está bien cocido, añade 3 cucharadas de agua y vuelve a tapar durante unos 7 minutos más.
Servir
Una vez cocido el arroz, rocíalo con el aceite restante y esponja con un tenedor. Sírvelo en una fuente y adórnalo con el cilantro.