2½tazaarvejas verdes secas partidaslimpias de restos y piedrecitas, y lavadas
4salchichas de pavoo de pollo (opcional)
4papaspeladas y cortadas en dados
1zanahoria grandepelada y cortada en dados
2tallosapiocortados en rodajas
1ramitacilantro frescoo perejil
2ramitatomillo fresco
1cebolla amarilla o roja grandecortada en octavos
4bayaspimienta de Jamaica (malagueta)
2cucharaditassalo más, al gusto
1cucharaditapimentón ahumadoopcional
1½cucharaditacucharadita de ajo en polvo
¼galónagua hirviendo[1½ litro]
4cucharaditasaceite de oliva
¼cucharaditapimienta negrarecién molida
Elaboración paso a paso
Combinar
Pon arvejas, salchichas, papas, zanahorias, apio, cilantro, tomillo, cebolla, pimienta de Jamaica, una cucharadita de sal y el pimentón en la olla (u olla a presión o crock pot).Añade agua hirviendo y procede con uno de los tres métodos de cocción descritos en el paso 2.
Cocinar
Cocinar en olla normal: Cuece a fuego medio en el fogón hasta que todos los ingredientes estén cocidos y los arvejas se hayan disuelto por completo (25-30 minutos). Remueve regularmente para evitar que se pegue.Cocinar en olla a presión / Instant Pot: Cuece durante 15 minutos, contando desde el momento en que la válvula de presión empiece a silbar.Abre la olla a presión (después de enfriarla, según el manual del fabricante) y comprueba que las arvejas se han disuelto completamente. Cocina otros 5 minutos si es necesario.Cocinar en de cocción lenta / crockpot: Cuece durante 4 horas a fuego medio o 7 horas a fuego bajo.
Servir
Para terminar (independientemente del método de cocción), retira las bayas de pimienta de Jamaica, rocía con aceite de oliva y salpimienta al gusto.
Cook's notes
Receta Caldo de Arvejas Partidas Veganas
Para hacer una versión vegana solo tienes que dejar de agregar las salchichas, por suerte, las arvejas contienen bastante proteínas ya.