2librasarracachaapio criollo, [0.9 kg], pelada y picada
6tazascaldo de vegetales[1½ lt]
1½cucharaditasal(o más, al gusto)
½cucharaditapimienta(o más, al gusto)
Elaboración paso a paso
Saltear vegetales
Calienta el aceite en una olla grande a fuego bajo. Añade el jengibre y cuece y revuelve durante un minuto. Agrega la cebolla y el tomillo y cuece y revuelve hasta que la cebolla se torne translúcida.Añade la zanahoria y el apio criollo, cocina a fuego lento durante 5 minutos, revuelve a menudo para evitar que se quemen o se peguen al fondo.
Hervir
Añade el caldo de vegetales, cuece a fuego bajo hasta que los vegetales estén tiernos.Retira del fuego y deja que se enfríe a temperatura ambiente.
Licuar
Retira las ramitas de tomillo y licúa hasta obtener la suavidad deseada (prefiero que no sea demasiado "cremosa").
Recalentar
Vierte en una olla y recalienta, añadiendo más agua si la encuentras demasiado espesa.Condimenta con sal y pimienta al gusto.