Cómo Preparar Carne de Soya Texturizada con Pasta Vegana
Rinde: 6personas
Ingredientes
3tazasde tomates cereza (cherry)
2cucharaditasde salcantidad dividida
½cucharaditade pimientacantidad dividida
½librade soya texturizadacarne de soya
2tazasde agua hirviendomás extra para hervir la pasta
1 ½librade pasta integral vegana
3cucharadasde aceite de oliva
1cebolla blanca grandecortada en tiras
½librade champiñones blancoslimpios y rebanados
2dientes de ajomajados
1cucharaditade copos de chili seco(opcional)
1cucharaditade oregano(hojas secas)
1tazade leche de soya
1docenade hojas de albahacapicadas
½tazaqueso parmesano vegano
Elaboración paso a paso
Paso 1: Hornear los tomates
Calienta el horno a 200 ºC [400 ºF].Coloca los tomates en una bandeja de horno. Espolvorea con una pizca de sal y otra de pimienta. Cuece en el horno durante 15-20 minutos (hasta que la piel esté arrugada y rota).
Paso 2: Rehidratar la soya
Rehidrata la soya texturizada añadiendo 2 tazas de agua hirviendo. Déjala reposar durante 15 minutos. Reserva.
Paso 3: Hervir la pasta
Hierve la pasta al dente con 2 cucharaditas de sal añadidas al agua. Sigue las instrucciones del envase.Una vez hervido, escurre. Desecha toda el agua del hervido menos una taza.
Paso 4: Saltear
Mientras la pasta hierve, en la sartén, calienta el aceite a fuego lento. Añade la cebolla y cocina y revuelve hasta que la cebolla se vuelva translúcida.Sube el fuego a medio y añade las setas y el ajo. Cocina y revuelve por un minuto.
Paso 5: Hacer la salsa
Saca la soya texturizada del agua, apretando para liberar la mayor cantidad de agua posible. Añade la soya texturizada a la sartén y cocina y revuelve durante un minuto.Añade los tomates, los chiles y el orégano. Cocina y revuelve durante dos minutos más. Añade la leche de soya, cocina y revuelve hasta que el líquido se haya reducido a la mitad. Condiméntalo con sal y pimienta negra al gusto. Añade las hojas de albahaca.
Paso 6: Servir
Mezcla la pasta con la salsa. Pon en una fuente de servir y espolvorea con parmesano vegano.
Cook's notes
Es posible comprar pasta vegana. Sólo asegúrate de comprobar los ingredientes en la etiqueta, algunas no contienen huevos, pero pueden contener trazas de huevos si se hacen en la misma maquinaria que la pasta normal.