Mezcla la levadura , ⅓ taza de agua tibia y azúcar . Revuelve para disolver la levadura.Cubre con un paño limpio durante 10 minutos. Después de esto, la mezcla debe estar espumosa, de lo contrario, la levadura está muerta y necesitas obtener levadura fresca.
Paso 2: Amasar
En el tazón de la batidora, mezcla la harina , la leche de coco , la sal y la mezcla de levadura. Amasar durante 10 minutos con el accesorio de gancho.Puedes amasar también a mano dentro de un bol.
Paso 3: Repasar la masa
Retira el gancho y cubre el recipiente con un paño limpio hasta que duplique su volumen (puede demorar de 45 a 70 minutos dependiendo de varios factores, incluidas la temperatura y la humedad ambientales).
Paso 4: Presionar la masa
Vierte la masa doblada sobre una superficie enharinada y amasar ligeramente para eliminar el exceso de burbujas (no más de un minuto).
Paso 5: Dividir la masa
Divide la masa en 12 porciones y forma bolitas, espolvorear harina según sea necesario para evitar que se pegue demasiado a las manos y superficie de trabajo.Espolvorea un poco de harina en una bandeja para hornear panecillos y coloca las bolas sobre ella.
Paso 6: Levar la masa
Deja reposar las bolitas tapadas con un paño limpio hasta que casi dupliquen su tamaño (30 a 45 min).Mientras tanto calienta el horno a 300ºF[150ºC] .
Paso 7: Pintar el pan
Haz un barniz de huevo para pintar batiendo el huevo con un batidor de alambre o tenedor. Pintar el pan con el huevo.Espolvorea con las hojuelas de coco.
Paso 8: Hornea
Hornea el pan durante 20 a 25 minutos (debe tener un color dorado claro por fuera). Retira del horno y sirva caliente.