Receta de Gazpacho
Serving: 4 porciones
Equipo
Ingredientes
- 1½ barras pan mini-baguette o ½ baguette (ver notas más abajo)
- 1 diente ajo pelado
- 2 cucharadas vinagre de vino blanco o vinagre de vino tinto
- 4 tazas agua bien fría
- ½ cucharada sal (puede necesitar más, al gusto)
- ½ cebolla blanca picada
- 8 tomates ( bien rojos, roma o similar) sin semillas y picados.
- 3⅓ pepino pelado, sin semillas y picado.
- ¾ pimiento rojo sin semillas y picado
- ½ cucharadita pimienta negra (recién molida, o molida), (o al gusto)
Para adornar
- ½ taza pepino pelado, sin semillas y picado
- ¼ pimiento rojo sin semillas y picado
- ¼ taza cebolla blanca picada fina
- 4 cucharadas aceite de oliva extra virgen
Elaboración paso a paso
1. Preparar el pan
- Corta el pan en dados lo más uniformemente posible y colócalos en una bandeja.Tuesta en el horno tostador o en el horno hasta que se conviertan en crujientes picatostes (crutones) ligeramente dorados. Reservar un puñado para adornar la sopa al final.⚠️ Tostar el pan es opcional, mira las notas más abajo para una explicación.
2. Licuar
- Combina el ajo, agua fría, vinagre de vino y sal en la licuadora y licua hasta que el ajo se haya disuelto completamente.Añade los picatostes (menos los que has guardado para decorar), tomate, pepino y pimienta negra, y licúa hasta que esté casi todo licuado pero aún tenga algo de textura.Mantén la sopa fría hasta el momento de servirla.
3. Servir
- Sirve la sopa fría en porciones iguales en 4 cuencos. Rocía cada uno con la misma cantidad de aceite de oliva.Adorna la sopa con las verduras para servir (pimiento, pepino y cebolla) y los picatostes guardados del primer paso.
Nutrición
Ración: 1.75taza | Calorías: 279kcal | Carbohidratos: 30g | Proteina: 6g | Grasa: 16g | Grasa saturada: 2g | Grasa polinsaturada: 1080g | Sodio: 1080mg | Potasio: 802mg | Fibra: 5g | Azúcar: 11g | Vitamina A: 2158IU | Vitamina C: 66mg | Calcio: 94mg | Hierro: 2mg
