2tazastomate grandepelados, sin semillas y picado (alrededor de 4 tomates grandes)
½cucharaditade azúcarblanca, granulada
1cucharadade aceite de oliva
½cucharaditade oréganoseco, molido, triturado
1dientes de ajomachacados
½cucharaditade salo al gusto
Para las bolas de arroz
2tazasde arroz blanco cocido sobrante
2cucharadasde harina para todo uso
1tazade lecheentera o descremada
1tazaqueso parmesano ralladodividido
8aceitunas verdes sin hueso
Elaboración paso a paso
Paso 1: Preparar la salsa
Para preparar la salsa de tomate, en una cacerola, calienta el aceite de oliva a fuego medio-bajo. Una vez caliente, agrega los tomates, el ajo y el orégano, agregue el azúcar y ½ taza de agua.Una vez que esté completamente caliente, baja el fuego y cocina a fuego lento tapado hasta obtener una salsa espesa (gruesa). Sazona con sal al gusto. Debes obtener alrededor de 1 ½ taza de salsa. Retira del fuego y déjalo a un lado.
Paso 2: Combinar
Mientras la salsa hierve, comienza a hacer la bolas de arroz combinando el arroz, la harina, la leche y ½ taza de agua en una cacerola mediana.Calienta y cocina a fuego muy lento, hasta que casi todo el líquido se haya evaporado. Agrega ¼ de taza de queso parmesano (reserva el resto) y cocina revolviendo hasta que se convierta en una mezcla muy espesa. Retira de la estufa y enfría a temperatura ambiente.
Paso 3: Calentar el horno
Calienta el horno a 450 ºF[230 ºC].Mientras el horno se precalienta, coloca la mezcla de arroz en el mostrador limpio o tabla de cortar, y amasa presionando durante un minuto para que quede una mezcla más compacta.
Paso 4: Hacer las bolas de arroz
Para hacer las bolas, coloca 2 cucharadas de la mezcla de arroz en tu mano y aplana, coloca una aceituna en el centro y envuélvela con el arroz, formando una bola. Aprieta para asegurarte de que no haya grietas.Cubre la bola con el queso parmesano restante y apriétalas para asegurarte de que el queso se pegue. Repita para formar 7 bolas más. Coloca en una bandeja para hornear forrada con un revestimiento de silicona o papel pergamino.
Paso 5: Hornear
Para cocinar las bolas de arroz, hornea en el horno precalentado hasta que las bolas se doren (15-20 minutos).Una vez dorado, retira del horno. Déjalos enfriar un poco antes de servir. Sirve junto con la salsa de tomate.
Cook's notes
La receta rinde 8 bolitas un poco más pequeñas que un huevo, puedes doblar los ingredientes para hacer 16 si lo deseas.También puedes hacerlas y refrigerarlas o congelarlas justo antes de hornearlas, y hornearlas poco antes de que lleguen tus invitados.