⅓tazade azúcar morenaopcional, puede utilizar su edulcorante favorito, o ninguno
1cucharadade cocoa en polvo sin azúcar
Elaboración paso a paso
Paso 1: Preparar agua
En una cacerola grande, combina las ramas de canela, las semillas de cardamomo, el anís estrellado y agua. Cuece a fuego muy bajo hasta que el líquido se haya reducido a la mitad.Cuela y desecha todos los sólidos, con cuidado de no quemarte.
Paso 2: Preparar agua
Mientras tanto, monta la crema espesa con el accesorio de alambre de la batidora a velocidad media-alta hasta que forme picos suaves (1 ½ minutos).Añade el azúcar en polvo y bate hasta que se formen picos firmes (2-3 minutos).
Paso 3: Colar café
Añade el café molido al fondo de la prensa francesa y agrega el líquido hirviendo que acabas de colar.Déjalo reposar durante 30 segundos y luego presiona.
Paso 4: Servir
Vierte el café en 6 vasos altos y añade azúcar moreno al gusto. Cubre con un remolino de crema y espolvorea con cocoa.Servir enseguida con un agitador de café o una cuchara.