Cómo Hacer Papas al Horno Crujientes | Con Video |
Rinde: 6porciones
Ingredientes
2librasde papas harinosasgrandes [0 .91 kilograms], ver notas
2cucharaditasde sal
6dientesde ajo
¼tazade aceite de olivao mantequilla derretida (puede necesitar más para engrasar la bandeja del horno)
1cucharadade eneldo secofinamente picado, o dos ramitas de romero
1cucharaditade perejil picadoopcional, o utilice otras hierbas de su elección
1cucharaditade pimentón
1cucharaditade pimientarecién molida, o molida, recién molida
1cucharaditade ajo en polvo
¼cucharaditade bicarbonato de sodio
Algunas hierbas frescaspara decorar
Elaboración paso a paso
Paso 1: Cortando las papas
Pela las papas y córtelas en gajos (pártelas por la mitad y luego córtalas en tercios)
Paso 2: Hirviendo las papas
Cuece las papas añadiendo la sal y los dientes de ajo al agua hirviendo. Las papas deben estar blandas pero firmes. Una vez que las papas estén tiernas (compruébalo con un tenedor), saca las papas y los dientes de ajo del agua, colócalos en el bol y deja que se pongan a temperatura ambiente.
Paso 3: Sazonando las papas
Para sazonar las papas, añade aceite de oliva, eneldo (o romero), pimentón y 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de pimienta, ajo en polvo y bicarbonato de sodio a las papas. Revuelve para mezclar todo bien hasta que las papas estén cubiertas de aceite y condimentos. Intenta mantener las cuñas intactas, usando tus manos funciona mejor.
Paso 4: Asando las papas
Asa las papas utilizando uno de estos dos métodos:Freír al aire:Para cocinarlas en la freidora de aire, coloca las papas en la olla de la freidora de aire, manteniendo las cuñas tan separadas unas de otras como sea posible.Cocinar en la freidora de aire precalentada a 400 ºF [200 ºC], o 16-20 minutos o hasta que se doren, puede que tengas que darles la vuelta a mitad de cocción para que se doren uniformemente.Asado al horno:Para la cocción en el horno, extiende sobre la bandeja de hornear previamente engrasada, o forrada con papel pergamino, manteniendo las cuñas lo más separadas posible unas de otras.Asa hasta que las cuñas estén doradas (unos 5 minutos). Sácalas del horno y dales la vuelta. Asa hasta que se dore la parte superior.
Paso 5: Servir
Retira del horno o de la freidora y decora con algunos ramitos de hierbas frescas. Sirve inmediatamente, cuando estén más crujientes.