6dientesde ajo pequeñoso 3 dientes grandes, triturados
6tazasde pan duro picado
9tomates roma maduros grandespelados, sin semillas y picados finamente.
4pepinospequeños, pelados, sin semillas y picados finamente.
1cucharadade vinagre de vino blancoo vinagre de vino tinto
3tazasde vino blancofrío
6tazasde agua muy fría
2cucharaditasde sal(o al gusto)
½cucharaditade pimienta negra(recién molida o molida), (o al gusto)
Para adornar
½tazade pimiento rojo o pimiento verde picado
½tazade pepinopicado
¼tazade cebolla rojapicada
6cucharadasde aceite de oliva extra virgen
Elaboración paso a paso
Paso 1: Saltear
En una olla mediana [2 liters] calienta el aceite a fuego muy bajo. Agrega la cebolla y el ajo y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas. Esto puede tomar alrededor de cinco minutos, y la idea es domar el sabor del ajo y la cebolla sin realmente cocinarlos demasiado.Agrega las migas de pan, revolviendo hasta que todo el pan esté cubierto de aceite.
Paso 2: Mezclar
Agrega el tomate y el pepino y tritura al fuego con un machacador de papas hasta que el pan remojado y los tomates se conviertan en una pasta gruesa. Retira del fuego y vierte en un tazón grande.Agregue vinagre, vino y agua helada. Revuelva, luego sazone con sal y pimienta al gusto. Deja enfriar y reposar en la nevera durante dos horas, o toda la noche.
Paso 3: Servir
Sirve la sopa fría en porciones iguales en 6 tazones pequeños.Adorna la sopa de tomate con el pimiento, pepino y cebolla y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.