Pollo Rostizado Entero, y Marinado para Pollo Asado
Rinde: 4porciones
Ingredientes
Para el marinado
1tazade sal kosher
½tazade vinagre de vino tinto
1cebolla rojacortada en cuartos
6dientesde ajorebanados
1manojode perejil de hoja lisa
Cáscara de media naranja
2cucharadasde granos de pimienta
Para el pollo
1pollo entero(alrededor de 4 lb[1 .8 kg] )
½tazade aceite vegetal
1cucharaditade pimientarecién molida
Elaboración paso a paso
Paso 1: Hacer la marinada
Para hacer el marinado de salmuera, vierte 1 galón [4 liters] de agua en una olla grande y combina con los ingredientes para la marinada (sal kosher, vinagre de vino tinto, cebolla, ajo y perejil).
Paso 2: Cortar el pollo
Corta el pollo en mariposa (cortar entre las pechugas y aplanar).Coloca el pollo en la olla y cubre completamente con la marinada. Pon la olla en la nevera y déjalo reposar durante 4 horas.
Paso 3: Preparar el pollo
Precalienta el horno a 350°F [175°C] .Saca el pollo de la salmuera y desecha el líquido. Enjuaga el pollo para eliminar el exceso de sal (cuidado con la contaminación cruzada por salmonella). Seca el pollo con toallas de papel y unta todo con aceite. Espolvorea el pollo con pimienta.
Paso 4: Hacer el asado
Coloca el pollo con la piel hacia arriba en la bandeja para asar con rejilla.SI TIENES UN TERMÓMETRO PARA CARNES: Asa hasta que el termómetro medido en en centro de los muslos alcance los 71 °C [160 °F], comienza a medir en 1 hora.SI NO TIENES UN TERMÓMETRO PARA CARNE: Asa durante una hora, retira del horno y da la vuelta, el pollo estará listo cuando se pueda perforar entre el muslo y el cuerpo y los jugos salgan claros. Si aparece líquido rojo o rosado, regresa al horno por otros 15 minutos y repita la prueba.
Cook's notes
Puede asar papas, zanahorias y otros vegetales junto con el pollo y preparar tu comida en un solo paso.