1sandía pequeña sin semillaso ½ grande, pelada y cortada en cubitos
½tazaqueso fetadesmenuzado
2lechugas icebergralladas
1manojoperejil rizadopicado
Para el aderezo de miel y Dijón
⅓tazaaceite de oliva
½cucharaditamostaza Dijon
½cucharaditamiel(opcional)
4cucharadasvinagre de arroz
1cucharaditasalo al gusto
½cucharaditapimienta negra molida
4ramitasperejil rizado
¼tazapistachos tostadospelados, salados y luego picados
Elaboración paso a paso
Paso 1: Para la ensalada
En un bol grande o una fuente, mezcla la sandía, queso feta, lechuga y perejil, y remueve.Si no vas a servirla inmediatamente, tápala y guárdala en la nevera hasta el momento de servir.
Paso 2: Para el aderezo
Combina el aceite de oliva, mostaza, miel, vinagre, sal, pimienta, y perejil. Licúa con una licuadora de inmersión y procesa hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.Enfria hasta que sea el momento de servir.
Paso 3: Servir
Justo antes de servir la ensalada, espolvoréala con pistachos, bate el aliño y rocíalo sobre la ensalada.
Cook's notes
Una vez fuera de la nevera y rociada con el aderezo, sirve la ensalada lo antes posible (no más de una hora), de lo contrario la sandía se pondrá blanda.