Cómo Hacer Chuletas en Salsa de Mango Verde BBQ [Video]
Rinde: 6porciones
Ingredientes
1mangogrande y maduro, o 2 pequeños, pelados y cortados en cubitos
2cucharadasde salsa de soya
1cucharadade sal kosher(o más al gusto), dividida
1cucharaditade copos de chile(copos de pimienta roja)
1cucharaditapimienta negra recién molida
2cucharadasde vinagre de sidra de manzana
12chuletas de cerdocon hueso, de grosor medio (aproximadamente ¾ de pulgada [2 centimetros])
1cebolla blancagrande cortada en cubitos
1mango verdegrande sin madurar, o 2 pequeños, pelados y cortados en cubitos (ver notas)
3cucharadasde aceite de vegetalmás un extra para engrasar la parrilla
Cilantro para decorar (opcional)
Elaboración paso a paso
Paso 1: Cómo hacer el glaseado/marinado de mango
Licúa los mangos maduros para hacer jugo de mango. Combina el jugo de mango con la salsa de soja, la sal, los copos de chile, la pimienta y el vinagre, y remueve para mezclar.
Paso 2: Marinar la carne
Coloqca las chuletas de cerdo en un bol, vierte la marinada y cubre todas las chuletas de cerdo con ella.Tapa y deja reposar durante dos horas en la nevera. A la 1:45 minutos unta la parrilla con un poco de aceite y caliéntala a fuego alto.
Paso 3: Asar las chuletas
Saca las chuletas de cerdo de la marinada y reserva la marinada para el siguiente paso.Coloca las chuletas de cerdo en la parrilla. Ciérrala y cocina durante 4 minutos. Da la vuelta y cocina tapado durante otros 4 minutos. Retira de la parrilla.
Paso 4: Elaboración de la salsa
Mientras las chuletas están en la parrilla, calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Incorpora la cebolla y cocina revolviendo hasta que la cebolla se vuelva translúcida. Incorpora el mango verde y cocina removiendo un minuto más. Vierte la marinada que habías guardado y remueve para mezclar.Baja el fuego a medio, tapa y cocina durante 5 minutos.
Paso 5: Servir
Sirve las chuletas cubiertas con la salsa, y la salsa sobrante a un lado. Espolvorear con un poco de cilantro.
Cook's notes
Escoge mangos firmes y que apenas empiezan a madurar, deben estar crujientes todavía.