Cómo Hacer Calabacines Rellenos de Carne Picada y Arroz
Rinde: 6porciones
Ingredientes
6calabacines medianos
1librade chorizo estilo mexicano [0.48 kilogramos]
3dientesde ajomachacados
1cebolla roja pequeñapicada
1cucharaditade hojas de tomillo frescas(más las que se necesiten para decorar)
⅓tazade aceitunas verdes sin semillaen rodajas o picadas
1pimiento dulcepicado
⅓tazade salsa de tomate
1tazade arroz Carolina, de grano largo, sin cocer
1tazade agua hirviendo
1cucharaditade salpuede no ser necesaria
2cucharadasaceitepara engrasar la sartén (aceite de oliva, aceite vegetal o la grasa extraída al dorar el chorizo)
Elaboración paso a paso
Paso 1: Cortar los calabacines
Calienta el horno a 350 grados F [145 degrees C].Corta los calabacines por la mitad a lo largo, y ahuécalos sacando la pulpa del calabacín con un sacabolas o una cuchara pequeña. Reserva las canoas y la pulpa de calabacín.Retira la piel de los chorizos.
Paso 2: Cocinar el relleno
Calienta la sartén a fuego medio. Añade el chorizo y dóralo. Elimina el exceso de grasa.Añade la pulpa del calabacín que habías retirado anteriormente. Además, añade el ajo, la cebolla, el tomillo, las aceitunas y el pimiento, y cocina y remueva durante un minuto. Mezcla con la salsa de tomate.
Paso 3: Añadir el arroz
Añade el arroz y mezcla bien. Vierte el agua caliente y sazona con sal al gusto (puede que no sea necesario, dependiendo del contenido de sal del chorizo).Cuece a fuego lento hasta que se haya evaporado casi todo el líquido (no todo). En este punto, el arroz no estará completamente cocido. Se terminará de cocinar en los siguientes pasos.
Paso 4: Rellenar
Retira el arroz del fuego y rellena las canoas de calabacín con la mezcla de arroz usando una cuchara.Pincela la bandeja de hornear con el aceite y coloca las barquitas. Tapa herméticamente con papel de aluminio.
Paso 5: Hornear
Hornea las barquitas durante 40 minutos o hasta que el arroz esté bien cocido y tierno.Saca del horno y espolvorea con las hierbas. Sirve caliente.