Para sazonar la carne, corta la carne de res en trozos pequeños. Sazónala con cebolla en polvo, 2 cucharaditas de sal y una cucharadita de pimienta. Añade el vino y deja que repose durante una hora.Saca la carne de la marinada y reserva la marinada para utilizarla más adelante.
Cómo hacerlo en una olla a presión tradicional
Paso 2: Dorar la carne
Calienta el aceite a fuego medio en la olla a presión. Agrega la carne sazonada (cuidado con las salpicaduras). Cocina y revuelve hasta que todo el líquido se haya evaporado. Dora la carne revolviendo para dorar uniformemente.Tamiza la harina en la olla, revolviendo constantemente para evitar que se formen grumos, revuelve para mezclar bien.
Paso 3: Hervir
Agrega la marinada, 3 tazas de agua, 3 tazas de caldo de res, romero, tomillo, paprika, pasta de tomate y laurel.Tapa, coloca la válvula de presión y cocina a fuego medio durante 20 minutos, contados desde que la válvula comience a silbar.
Paso 4: Agregar vegetales
Retira la olla del fuego y enfría bajo el chorro de agua durante 1 minuto. Deten el agua y retira con cuidado la válvula para romper el vacío. Retira la tapa.Agrega 2 tazas de agua. Agrega el ajo, papa, zanahoria y cebolla, tapa y coloca la válvula. Cocina a fuego medio durante 10 minutos contados desde que la válvula comience a silbar.
Paso 5: Terminar y srvir
Retira la olla del fuego y enfríe bajo el chorro de agua durante 1 minuto. Deten el agua y retira con cuidado la válvula para romper el vacío. Retira la tapa.Agrega los guisantes y cocina sin tapar a fuego medio hasta que los guisantes estén bien calientes (unos 5 minutos).
Cómo hacerlo en una Instant™ u olla a presión eléctrica
Paso 2: Dorar la carne
Selecciona la configuración SAUTE en el teclado. Calienta el aceite (unos 2 minutos). Agrega la carne sazonada (cuidado con las salpicaduras). Cocina a fuego lento hasta que todo el líquido se haya evaporado. Dora la carne revolviendo para cocinar uniformemente.Tamiza la harina en la olla, revolviendo constantemente para evitar que se formen grumos, revuelve para mezclar bien. Pulsa CANCEL en el teclado.
Paso 3: Hervir
Agrega la marinada, 3 tazas de agua, 3 tazas de caldo de res, romero, tomillo, pimentón, pasta de tomate y laurel.Cierre la tapa hasta la posición de bloqueo y coloque la válvula de presión. Selecciona la cocción a PRESSURE en HIGH en el teclado. Ajuste el temporizador a 15 minutos.
Paso 4: Agregar vegetales
Cuando haya terminado, presiona CANCEL, deje que se cocine durante aproximadamente 3 minutos y use con cuidado la liberación rápida para liberar la presión.Retira la tapa. Agregue 2 tazas de agua. Agrega el ajo, papa, zanahoria y cebolla. Tapa y coloque la válvula. Seleccione la cocción a PRESSURE en HIGH en el teclado. Ajuste el temporizador a 10 minutos.
Paso 5: Terminar y servir
Cuando termine, presione CANCEL y use con cuidado la liberación rápida para liberar la presión.Retira la tapa. Agregue los guisantes , selecciona la configuración SAUTE en el teclado y cocina sin tapar hasta que los guisantes estén completamente calientes (3-5 minutos). Sazona con sal y pimienta al gusto.Presiona CANCELAR para servir inmediatamente, o cubra y seleccione KEEP HOT para servir más tarde.
Cómo hacerlo en una olla normal
Paso 2: Dorar la carne
Calienta el aceite a fuego medio en una olla grande. Agrega la carne sazonada (cuidado con las salpicaduras). Cocina a fuego lento hasta que todo el líquido se haya evaporado. Saltea para dorar la carne, revolviendo para que se cocine uniformemente.Tamiza la harina en la olla, revolviendo constantemente para evitar que se formen grumos, revuelve para mezclar bien.
Paso 3: Hervir
Agrega la marinada, 3 tazas de agua, 3 tazas de caldo de res, romero, tomillo, pimentón, pasta de tomate y laurel.Tapa y cocina a fuego medio-bajo durante 40 minutos. Revuelve con frecuencia y agrega agua a medida que sea necesario para mantener el mismo nivel.
Paso 4: Agregar vegetales
Agrega el ajo, las papas, zanahoria y cebolla. Cocina tapado a fuego medio-bajo durante 20 minutos. Revuelve con frecuencia y agrega agua a medida que sea necesario para mantener el mismo nivel.Agrega los guisantes y cocina sin tapar hasta que los guisantes estén completamente calientes (unos 5 minutos).
Paso 5: Salpimentar y servir
Sazona con sal y pimienta al gusto y sirva.
Cook's notes
Las papas cerosas son lo opuesto de las harinosas. Las primeras no se disuelven tan fácilmente durante la cocción. Las tipo Yukon funcionan muy bien.Las instrucciones para la olla express son específicamente para el Instant™ pot, ya que es la que tengo, pero probablemente es bastante similar para otras marcas. Consulta el manual.