Sabich Sandwich de Berenjena y Huevos Haminados en Pita
Rinde: 4porciones
Ingredientes
Huevos haminados
Piel seca de 5 cebollas rojas
1cucharaditade café molido
½cucharaditade bicarbonato de sódico(bicarbonato de sodio)
6huevos
Berenjenas fritas
3berenjenasmedianas cortadas muy finas
3cucharadasde sal
1tazade aceite vegetal
Salsa de tahini
¼tazade tahini
¼tazade agua
1cucharadade zumo de limón(o ½ cucharada de lima)
¼cucharaditade sal
1diente de ajomachacado
1ramita de perejil planopicado
Ensalada israelí
2tazasde tomates picado (unos 3 tomates grandes)
1tazade pepinocortado en dados, (unos 2 pepinos pequeños)
1cebolla rojapequeña, cortada en trocitos bien pequeños
3cucharadasde perejil planopicado
Para servir
6panes pita
Elaboración paso a paso
Paso 1: Cómo cocinar huevos haminados
Coloca la piel de cebolla, el café, el bicarbonato y los huevos en un recipiente hondo apto para el horno. Cubre con agua más 4 pulgadas [14 cm]. Tapar con una tapa bien ajustada e introduce en el horno a la temperatura mínima que alcance. Cocer durante 3 horas.Retira los huevos del líquido y golpéalos suavemente contra la encimera para fracturar las cáscaras de los huevos, pero sin pelarlos. Vuelve a meterlos en el horno, tápalos y cocínalos durante otras 2 horas. Apaga el fuego y déjalos en el horno hasta que alcancen la temperatura ambiente (aproximadamente otra hora).Saca los huevos del agua (desecha el agua y las cáscaras de cebolla), pélalos y córtalos en cuartos. Reserva los huevos.
Paso 2: Cómo freír las berenjenas
Coloca las berenjenas en un recipiente hondo. Cubre con un cuarto de galón [1 litro] de agua y añade la sal. Déjalo reposar durante una hora.Saca las berenjenas del agua, enjuaga el agua salada y colócalas en toallas de papel. Presiona con otra toalla de papel para eliminar la mayor cantidad de agua posible.Calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto en una sartén. Fríe las rodajas de berenjena hasta que se doren.Déjalas reposar sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite. Reserva.
Paso 3: Cómo hacer salsa tahini
Combina el tahini, agua fría, zumo de limón, sal, ajo y perejil hasta obtener una salsa espesa pero que se pueda verter (es posible que tengas que añadir un poco más de agua). Reserva.
Paso 4: Cómo hacer la Salat Yerakot Yisraeli (Ensalada israelí)
Mezcla el tomate, pepino, cebolla y perejil y mezclar para combinar. Espolvorea con sal y pimienta al gusto. Reserva.
Paso 5: Cómo montar y servir
Parte el pan pita por la mitad y rellene cada bolsillo de pita con ensalada, berenjena y huevos.Rocía con salsa de tahini al gusto.
Cook's notes
Como mencioné antes, hay muchísimas versiones de este plato. Los huevos haminados es parte de algunas versiones, aunque es más común encontrarlos con huevos hervidos simples. Puedes usar huevos duros si lo deseas.