1cebolla blanca grande (aproximadamente ¾ lb) picada
3½cucharadasde harina de todo uso
2pechugas de polloasadas del supermercado desmenuzadas
2tazascrema de lechepara batir, o nata, [1 litro], o 4 tazas de leche
1litrode caldo de pollo(¼ galón) o de verduras, bajo en sodio o sin sal
1cucharaditade ajomachacado
10onzasde papas harinosas cortadas en cubos (unas 2 tazas)
½tazade guisantescongelados
1zanahoriamediana pelada y cortada en trozos pequeños
3tallos de apiopicado en rodajas finas
¼cucharaditade hojas secas de tomillo
¼cucharaditade nuez moscadarallada
¼cucharaditade pimienta negrarecién molida
1½cucharaditade salo más al gusto
2cucharadasde perejil lisopicado, más hojas adicionales para decorar
Elaboración paso a paso
Paso 1: Preparar el roux
Derrite la mantequilla en una olla grande a fuego muy lento. Una vez derretida la mantequilla, añade la cebolla. Cocina y revuelve hasta que la cebolla se haya vuelto translúcida.Añade la harina y revuelve enérgicamente para mezclar bien. Una vez que la harina haya cambiado a un color más transparente, añade el pollo y el ajo y revuelve para combinar.
Paso 2: Añadir los líquidos
Vierte la crema, el caldo de pollo, la hoja de laurel y las 4 tazas de agua y remueva para combinar.Lleva a fuego medio hasta que los líquidos rompan en un suave hervor.
Paso 3: Añadir verduras
Añade las papas, guisantes, zanahoria, apio, tomillo, nuez moscada, ½ cucharadita de pimienta y una cucharadita de sal.Tapa y cocina a fuego lento hasta que todas las verduras estén cocidas y tiernas (15-20 minutos)
Paso 4: Condimentar y servir
Una vez que los vegetales estén cocidos, sazona con sal y pimienta al gusto. Desecha la hoja de laurel.Retira del fuego, añade el perejil y servir.