½tazaaceitunas negras sin semillas, cortadas en rodajas o picadas
4dientesajopicaditos
1¼cucharadassal
1½libramasa de cola de langosta fresca picadita [1.13 kg]
⅓libravino blanco seco
½tazaalbahacapicada, más hojas para adornar
1librapasta corta[0.45 kg]
1cucharaditapimienta recién molida
½cucharaditachile molido
Elaboración paso a paso
Paso 1: Remojar los tomates
Remoja los tomates secos en abundante agua durante una hora. Retira del agua y exprime para eliminar el exceso de agua.
Paso 2: Mezclar ingredientes
Calienta el aceite de oliva a fuego muy bajo en una sartén grande.Agrega los tomates secos, las aceitunas, ¼ de cucharada de sal y el ajo. Cocina a fuego lento durante unos 3 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Paso 3: Hervir la pasta
Mientras tanto hierve la pasta según las instrucciones del paquete, agregando una cucharada de sal al agua de la pasta.
Paso 4: Cocinar la langosta
Agrega la cola de langosta y la albahaca picada a la mezcla de tomate. Cocina hasta que la carne de la langosta se haya vuelto blanca (unos 5 minutos).Agrega el vino y cocina hasta que todo esté bien caliente. Prueba y sazona con sal y pimienta al gusto.
Paso 5: Servir
Escurre la pasta y agrégala a la sartén. Revuelve para mezclar y sirve de inmediato.Espolvorear con hojuelas de chile. Decorar con hojas de albahaca .