Costillas de Cerdo [Receta + Vídeo] Costillas Ahumadas al BBQ
Rinde: 4porciones
Ingredientes
1.81kgcostillas de cerdo[4 libras]
1cucharadasal kosher
½cucharaditapimienta recién molida o molida
6tazasagua
2cucharadaslíquido para ahumarenlace afiliado
2tazassalsa barbacoa
Elaboración paso a paso
Preparación
Calienta el horno a 107 ºC [225 ºF].Con un cuchillo, retira la membrana que se pega a la parte posterior de las costillas.
Sazonar las costillas
Colócalas en una bandeja de horno con rejilla. Sazona las costillas con sal y pimienta.Vierte 6 tazas de agua en la bandeja, pero detente antes de que llegue a las costillas. Vierte el humo líquido en el agua.
Cocer las costillas
Cubre la bandeja con papel de aluminio lo más herméticamente posible y ásalas tapadas durante 4 horas.Las costillas deben cocerse en el vapor generado por el agua.
Pincelar con salsa
Saca las costillas del horno y destápalas. Desecha el agua que haya quedado.Unta las costillas al horno por ambos lados con la salsa utilizando un pincel. Reserva la salsa sobrante para servir.
Asar al horno o a la parrilla
Para cocinar a la parrilla: Asa las costillas destapadas a temperatura máxima durante 5 minutos o hasta que la salsa se caramelice y empiece a dorarse.Para cocinarlas en la barbacoa: ásalas a la temperatura máxima por ambos lados durante 3-5 minutos o hasta que la salsa se caramelice y empiece a dorarse.
Cook's notes
Normalmente uso ron oscuro para la salsa, pero también he usado blanco en un apuro y ambos me han gustado. Utiliza el ron que tengas a mano.