Receta Fácil y Sabrosa de Arroz de Coliflor con Camarones
Rinde: 4porciones
Ingredientes
1cabeza de coliflor
1cucharadade aceite de oliva
1librade longaniza de cerdo[450 g] cortada en rodajas
1cebolla blanca grandepicada
1pimiento rojopicado
6dientes de ajomachacados
1cucharaditade pimienta negrarecién molida
1½cucharaditade sal(o más, al gusto)
1cucharaditade pimentón dulce
½cucharaditade comino en polvo
2cucharadasde pasta de tomate
½tazade aceitunas negras sin semilla
2docenasde camarones grandespelados
1cucharadade jugo de limón
Unas hojas de cilantro o perejil fresco para adornar
Elaboración paso a paso
Paso 1: Hacer el arroz de coliflor
Para hacerlo a mano: Ralla la coliflor con el lado más grueso del rallador, retira los trozos grandes sin rallar.Para hacerlo en un procesador de alimentos: Pica los ramilletes de coliflor con un cuchillo para obtener trozos pequeños. Tritura en el procesador de alimentos hasta que la coliflor parezca arroz.
Paso 2: Dorar la salchicha
Calienta el aceite a fuego medio-alto y agrega la salchicha, y cuécela, removiendo, hasta que la salchicha se haya dorado.
Paso 3: Saltea los vegetales
Baja el fuego a medio. Añade la cebolla y el pimiento rojo a la sartén y sofríelos hasta que la cebolla se torne translúcida. Añade el ajo y cuece removiendo hasta que el ajo desprenda su aroma (aproximadamente 1 minuto).Añade la pimienta negra, la sal, el pimentón, el comino y la pasta de tomate y remueve hasta que se mezclen.
Paso 4: Cuece los camarones y coliflor
Incorpora los camarones y la coliflor y cuece hasta que los camarones se tornen rosados. Sazona con sal al gusto.
Paso 5: Sirve
Rocía con el jugo de limón, adorna con las hojas de perejil y sirve.