Corta las pechugas de pollo en mariposa. Coloca una pechuga entre dos trozos de filme plástico y golpéela con un mazo para carne hasta que quede fina. Esto romperá las fibras musculares y ablandará la carne.Repite con el resto.
Enrollar
Sazona cada pechuga con sal y pimienta. Coloca dos lonjas de panceta sobre la pechuga, seguidas de una loncha de queso y, a continuación, ⅓ taza de espinacas.Enrolla la pechuga y fíjala con un palillo. Repite con el resto.
Empanizar
Mezcla el ajo con el pan rallado. Baña las pechugas en el huevo, seguido de la mezcla de pan rallado.Coloca las pechugas en una bandeja de horno forrada con papel pergamino y rocía con el aceite. Si vas a utilizar la freidora de aire, colócalas en la cesta de la freidora de aire con la mayor separación posible entre ellas.
Cocinar
Precalienta el horno o la freidora de aire a 400 ºF [200 ºC].Cuece en el horno o air fryer durante 20-30 minutos o hasta que los panecillos se doren y estén bien cocidos (y la temperatura interna medida con un termómetro de lectura instantánea sea de 165ºF[74ºF]).