Restriega, pela y enjuaga las papas, luego córtalas en trozos de tamaño similar, para que terminen de cocerse al mismo tiempo.
Paso 2: Cuece las papas
En una olla o cacerola grande, pon las papas y agua suficiente para cubrirlas más un centímetro [2,5 centímetros] por encima de las papas. Añade una cucharada de sal y los dientes de ajo al agua.Lleva a ebullición a fuego medio y cuece a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas al pincharlas con un tenedor (unos 17 minutos). Escurre el agua, desecha el ajo y pon las papas en un bol grande.
Paso 4: Triturar
Con un pasapurés o un rallador de papas, maja las papas, incorporando la mantequilla y la leche a medida que avanzas. Empieza a añadir nata agria hasta que las papas tengan la consistencia deseada.
Paso 5: Sazona
Prueba las papas y sazónalas con sal y pimienta al gusto, y sírvelas espolvoreadas con cebollino.
Cook's notes
Las patatas Russet son las preferidas para el puré de papas, pero las Yukon Gold también quedan muy bien.