1cucharaditade pimienta negra recién molida (o al gusto)
Elaboración paso a paso
Paso 1: Hervir lentejas
Remoja las lentejas en abundante agua durante al menos dos horas. Saca del agua y descártala.Hierve las lentejas en agua limpia durante 15 minutos a fuego medio. Cuela las lentejas hasta escurrir toda el agua. Reserva el agua y las lentejas.
Paso 2: Cocer vegetales
En una olla, calienta el aceite y añade la cebolla y la zanahoria. Cuece y revuelve hasta que la cebolla se torne translúcida. Añade las papas, pimiento, ajo, tomillo, hoja de laurel, 1½ cucharaditas de sal, pimentón y curry en polvo.Cuece revolviendo a fuego medio durante 2 minutos.
Paso 3: Añadir las lentejas
Añade las lentejas (sin el agua) y cuece y revuelve durante un minuto.Añade el caldo y 2 tazas del agua que habías reservado, y revuelve.
Paso 4: Cocción a fuego lento
Tapa y cuece a fuego bajo hasta que todos los ingredientes estén bien cocidos.Retira los trozos de cebolla, las ramitas y la hoja de laurel. Añade el cilantro y sazona con sal y pimienta negra al gusto.