2tazasde leche de coco [400 ml] sin azúcar, una lata de 15 onzas
1tazaleche condensada azucarada [200 ml]
3yemas de huevo
1tazaron blanco
Una pizca de nuez moscada recién rallada
Elaboración paso a paso
Paso 1: Mezclar los líquidos
En un bol grande, mezclar la leche de coco, la leche condensada, las yemas de huevo y el ron. Con el batidor de varillas, romper las yemas y remover hasta que esté todo bien mezclado.Tamizar la mezcla en el cazo para desechar los sólidos no disueltos.
Paso 2: Cocer a fuego lento
Llevar al fuego y calentar a baja temperatura, removiendo constantemente hasta que el líquido alcance una temperatura de 165°F [73 .89 °C] y mantenerla durante 10 minutos (15-20 minutos en total). No debe llegar a hervir porque las yemas se cocerían demasiado y estropearían la textura.
Paso 3: Enfriar
Añadir la nuez moscada molida y remover hasta que esté todo bien mezclado. Retirar del fuego y remover durante unos 3 minutos para bajar ligeramente la temperatura. Utilizando un embudo, viértalo en la botella limpia y enrosque el tapón.Deja que se enfríe a temperatura ambiente.
Paso 4: Enfriar y guardar
Enfriar en la nevera antes de servir (unas 4 horas).Puede conservarse en el frigorífico hasta 4 días si se mantiene refrigerado en todo momento.