2librasde papas [0.9 kg] las papas rojas van muy bien
1½cucharaditade saldividida
2zanahorias grandes
4cucharadasde mantequilla
1cebolla blanca grandecortada en rodajas (ver notas)
1cucharadade harina de uso general
2tazasde leche enteraentera o desnatada
4cucharadasde perejil fresco picado rizado
1cucharaditade pimentón dulce
¼cucharaditade pimienta negra(recién molida, o molida)
Elaboración paso a paso
Paso 1: Hervir las papas
Corta las papas en cuartos y las zanahorias en rodajas gruesas. En una olla grande, hierve las papas y las zanahorias en agua con sal hasta que estén tiernas pero firmes (comprobar con un tenedor), habiendo añadido 1 cucharadita de sal al agua de hervir.Escurre el agua.
Paso 2: Saltear las papas
En un cazo, calienta la mantequilla a fuego medio-alto.Añade las zanahorias y las papas y cocer y remover durante dos minutos. Pon a fuego medio. Añade la cebolla y cocinar y revuelve hasta que la cebolla esté translúcida.
Paso 3: Preparar la salsa
Espolvorea la harina y mezcla bien, con cuidado de que la mezcla no se queme.Añade la leche y el perejil fresco, y revuelve hasta que la mezcla sea uniforme. Hierve a fuego muy lento hasta obtener una rica salsa.
Paso 4: Sazonar
Sazona con sal y pimienta al gusto. Espolvorea con pimentón.