Receta de Zucchini al Horno con Queso y Papa |+Video|
Rinde: 6porciones
Ingredientes
2½librapapas Yukon gold
1calabacín(zucchini) grande
¼tazade aceite de olivacantidad dividida
2cebollas blancasmedianas, picadas o rebanadas finamente
1pimiento rojopicado
2cucharaditasde saldivididas
⅓cucharaditapimienta negrarecién molida, dividida
1cucharaditade ajo en polvo
4huevosgrandes
1½tazaqueso Cheddarrallado, dividido
Elaboración paso a paso
Paso 1: Precalentar el horno
Precalienta el horno a 375 º F [190 ºC].
Paso 2: Rallar los vegetales
Ralla las papas y el zucchini por separado con el lado grueso del rallador.
Pasa 3: Saltar las verduras
Calienta la mitad del aceite a fuego lento en la sartén. Añade las cebollas y cocina removiendo hasta que se vuelvan translúcidas. Añade el pimiento y cuece tapado durante cinco minutos. Revuelve de vez en cuando. Añade las papas y cuece removiendo durante tres minutos.Sazona con 1½ cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta recién molida. Retira del fuego y enfría a temperatura ambiente.
Paso 4: Mezclar los huevos
En un bol aparte, bate los huevos y sazónalos con ½ cucharadita de sal, una pizca de pimienta y el ajo en polvo.Combina y mezcla los huevos, 1¼ taza de queso, las papas y el zucchini.
Paso 5: Hornear
Vierte el aceite restante en la sartén cubriendo el fondo, seguido de la mezcla de papa y zucchini. Cubre con el queso restante.Cuece en el horno precalentado durante 45 minutos. Saca del horno y deja enfriar cinco minutos antes de servir.