Garbanzos Guisados Veganos con Especias Marroquíes
Rinde: 6porciones
Ingredientes
Para la mezcla de especias
2cucharadasde pimienta de cayena
1cucharaditade cúrcuma en polvo
¼cucharaditade nuez moscadarallada
Las semillas de 4 vainas de cardamomo(opcional)
6clavos
¼cucharaditade anís
¼cucharaditade semillas de comino
1cucharaditade granos pimienta
1rama de canela(alrededor de 1”[2 .5 cm] ) más o menos triturado
½cucharaditade semillas de cilantro
3bayas de Jamaicao malagueta
Para los garbanzos
3cucharadasde aceite de oliva
2cebollas rojas grandes picadas
1libra de papas[0 .45 kg] peladas y picadas
1zanahoriagrande, picada
1cucharaditade semillas de sésamoo ajonjolí
6tazasde garbanzos cocidos o enlatados
2cucharaditasal(o más, al gusto)
Elaboración paso a paso
Paso 1: Mezclar el sazón
Para hacer la mezcla de especias marroquíes, combina todas las especias (pimienta de cayena, cúrcuma, nuez moscada, cardamomo, clavo, anís, semillas de comino, pimienta rama de canela, semillas de cilantro y bayas de pimienta de Jamaica) y muele volver polvo en un molinillo de especias o procesador.Reserva.
Paso 2: Saltear garbanzos
Para hacer los garbanzos, calienta el aceite de oliva en la olla a fuego lento.Agrega las cebollas y cocínalas revolviendo hasta que se vuelvan transparentes.
Paso 3: Sazonar
Espolvorea dos cucharadas de la mezcla de especias que hiciste antes, ½ cucharadita de sal y mezcla bien.Agrega las papas, la zanahoria y las semillas de sésamo. Cocina y revuelve por un minuto. Agrega los garbanzos y ⅓ de taza[80 milliliters] de agua (mejor si es el agua en la que se hirvieron los garbanzos).
Paso 4: Ablandar
Cuece tapado a fuego lento hasta que todo esté cocido, remueve y añade agua a medida que sea necesario para evitar que se queme.Debería quedar un poco de líquido espesado al final, así que agrega agua a medida que sea necesario para mantener el mismo nivel de líquido que comenzó.
Paso 5: Servir
Sazona con sal al gusto. Prueba y agrega más de la mezcla de especias si lo deseas más picante.Retira del fuego y sirve.
Cook's notes
Es posible que tenga especias sobrantes. Almacena en un recipiente hermético para su uso posterior. Si deseas tener suficiente especias sobrante para otro día, duplica la cantidad de ingredientes para las especias.Cuanto más pequeñas cortes la zanahoria y las papas, más rápido estará listo el plato. Picar en trozos más pequeños para un tiempo de cocción más corto.