Seca las piezas de cerdo con una toalla de papel. Sazona con pimienta y 2 cucharaditas de sal .
Paso 2: Dorar la carne
Calienta el aceite a fuego medio-alto en una sartén grande. Agrega la carne de cerdo (¡cuidado con las salpicaduras de aceite!) y cocina y revuelve hasta que se dore. Puede soltar un poco de líquido al principio, pero pronto se evaporará.
Paso 3: Agregar los vegetales
Agrega la cebolla, pimiento verde y ajo al cerdo frito, y cocina y revuelve durante 30 segundos, no te excedas, al final queremos pimientos crujientes.Agrega los tomates verdes y los trozos de piña. Cocina y revuelve durante 30 segundos o hasta que estén bien calientes. Agrega las hojuelas de chile.
Paso 4: Hacer la salsa
Mientras tanto, haz una mezcla maicena mezclando fécula de maíz, salsa de soya, vinagre y jugo de piña. Baja la estufa a fuego medio y agrega la mezcla de fécula a la olla y revuelve.Una vez que rompa el hervor, agrega el cebollino y puerro. Cocina hasta que estos dos se marchiten.
Paso 5: Servir
Prueba y sazona con más sal si lo consideras necesario. Retira del fuego y sirve.
Cook's notes
Si no tienes hojuelas de chile seco, use salsa picante al gusto.Si no tienes cebollinos chino (ajo cebollino, "garlic chive"), sustituye por una cantidad igual de puerro, pero el sabor será ligeramente distinto.Solo tenía tomates cerezas verdes (de mi jardín urbano), sabían muy bien, pero puedes usar los tomates verdes que encuentres