1mangomaduro grande o 2 pequeños, pelado y cortado en dados
1cebolla rojagrande cortada en tiras muy finas
1pimentón rojocortado en tiras muy finas
1ramito cilantro frescopicado
1lechugaiceberg, cortada en tiras
4cucharadasde aceite de oliva
Elaboración paso a paso
Paso 1: Precocinar los camarones
Vierte 1 cuarto de galón [1 liter] de agua en una olla y añade una cucharadita de sal al agua. Lleva a ebullición a fuego medio. Cuando rompa a hervir, retíralo del fuego.Echa las camarones en el agua hirviendo. Una vez que las camarones hayan adquirido un color rosado, sácalos inmediatamente del agua y extiéndalos sobre una bandeja para que se enfríen.
Paso 2: Mezclar la marinada de cítricos
Mezcla el jugo delimón y el de naranja.Cuando las camarones hayan alcanzado la temperatura ambiente, colócalos en un recipiente grande de plástico, cerámica o cristal. Vierte la mezcla de jugo de limón y jugo de naranja sobre las camarones, cubriéndolas.Tapa el recipiente y deja reposar las camarones en la nevera durante media hora.
Paso 3: Añadir vegetales
Añade las tiras de cebolla y pimiento a las camarones, tapa y vuelve a meter en el refrigerador durante media hora más.
Paso 4: Añadir las camarones
Vierte las camarones en un colador para eliminar la mayor cantidad posible de jugos (deseche los jugos). Pruébalo y, si te parece demasiado ácido, enjuaga brevemente con un vaso de agua helada.Mezcla las camarones con el mango, la cebolla y el pimiento. Sazona con sal al gusto. Manténlos refrigerados hasta el momento de servir.
Paso 5: Servir
Arregla la lechuga en una fuente y sirve sobre ella la mezcla de camarones. Espolvorea con cilantro y rocia con aceite de oliva.