1librazanahoria[0 .45 kg], pelada y rallada finamente
¼tazade aceite de olivamás un poco para engrasar el molde para hornear
1tazade harina de trigo integralmás un poco para espolvorear los moldes para hornear
3huevos medianos
¼librade azucar moreno
1cucharada de canela en polvo
¼cucharaditade clavo en polvo
1½cucharaditade jenjibre en polvo
¼cucharaditade sal
1 ¼cucharaditade polvo de hornear
1tazacrasins(arándanos secos endulzados)
Para el relleno
8onzasde queso cremabajo en grasa [0 .23 kg]
½cucharaditade ralladura de limónverde
¼tazaazucar moreno
1cucharaditade extracto de vainilla(cualquier color)
Elaboración paso a paso
Paso 1: Calentar el horno
Calienta el horno a 300º F[150 ºC]. Engrasa los moldes para hornear con aceite, luego espolvorea con un poco de harina y gira y golpea para eliminar el exceso de harina.
Paso 2: Hacer la masa
Para hacer la masa de bizcocho, primero pela y ralla las zanahorias con el lado mediano del rallador.Coloca la zanahoria rallada en un tazón grande para mezclar. A eso agregue los ingredientes para el pastel (aceite, harina, huevo, azúcar morena, canela en polvo, clavo en polvo, jengibre en polvo, sal, polvo para hornear y arándanos ). Mezcla muy bien con una espátula hasta que todo esté bien combinado. Vierte la mitad de la masa en cada molde para hornear.
Paso 3: Hornear
Hornéalos en el horno precalentado por 25 minutos, o hasta que al insertar un palillo o cuchillo en el centro, salga limpio.Retira del horno y enfría a temperatura ambiente.
Paso 4: Hacer el relleno
Para hacer el relleno, combine todos los ingredientes para el "glaseado" de queso crema en el bol de la batidora (queso crema, ralladura de limón, azúcar morena, extracto de vainilla). Bate todos los ingredientes con el accesorio de pala de la batidora a velocidad media hasta que todo el azúcar moreno se haya disuelto (5-7 min).
Paso 5: Terminar y servir
Vierte el glaseado de queso crema en una manga pastelera y coloca sobre uno de los pasteles en círculos concéntricos. O puedes untar con una espátula para pasteles.Cubrir con el otro bizcocho y servir a temperatura ambiente.
Cook's notes
Sí, puedes convertir esto en una receta de pastel de zanahoria glaseado, todo lo que tienes que hacer es duplicar los ingredientes para el glaseado y usar la mitad para el relleno y la otra mitad para glasear el pastel.