Cómo Hacer Shakshuka - Huevos en Salsa Roja de Tomate
Rinde: 6porciones
Ingredientes
½librade halloumi o paneer cortado en rodajas
6cucharadasde aceite de olivacantidad dividida
1cebolla blanca pequeñacortada en dados
3dientes de ajomachacados
1berenjenagrande cortada en dados (3 tazas)
1pimientocortado en dados
4tomatesgrandes cortados en dados (4 tazas)
1½tazade salsa de tomate
1½cucharaditade sal koshero al gusto
¼cucharaditade pimienta negra(recién molida), (o al gusto)
½cucharaditade copos de pimienta rojao pimentón (o al gusto)
½cucharaditade comino en polvo(opcional)
6huevosgrandes
2cucharadasde perejil(o cilantro) picado
Elaboración paso a paso
Paso 1: Freír queso Halloumi
Seca el queso para eliminar el exceso de humedad. Calienta la mitad del aceite a fuego medio y fríe el queso hasta que adquiera un color dorado, dar la vuelta y freír por el otro lado.Retira el queso y déjalo reposar sobre una toalla de papel para que absorba el exceso de aceite.
Paso 2: Cocinar las verduras
Añade el aceite restante a la sartén y añade las cebollas. Cocina removiendo hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas. Añade el ajo y la berenjena y saltea durante 30 segundos. Añade el pimiento y los tomates y mezcla bien. Cocina removiendo hasta que los tomates empiecen a soltar líquido.Añade la salsa de tomate y ⅓ de taza de agua. Baja el fuego y cocina a fuego lento hasta que los vegetales estén bien cocidos pero firmes (unos 4 minutos). Sazona con sal y pimienta negra y pimienta roja al gusto, y añade el comino.
Paso 3: Escalfar los huevos
Con el dorso de una cuchara, haz pequeños pozos en la mezcla de vegetales y tomate, y vierta suavemente los huevos en cada pozo uno por uno.Cuece hasta que la clara esté cuajada pero la yema siga estando blanda.