1cucharaditasalsa picanteo chile en polvo o más al gusto
1tazasalsa de tomate
1tazaarroz blanco sobrante
Salsa de aguacate
1aguacate
½tazacrema agria
1cucharaditaajo en polvo
½cucharaditasalo más al gusto
Pimientos
4pimientos Anaheim
2tazasalsa de tomate
1tazaqueso cheddar fuerte rallado
Cilantropara adornar
Elaboración paso a paso
Paso 1: Sazonar la carne
Sazona la carne con ajo en polvo, cebolla en polvo, una cucharadita de pimienta, comino y 1½ cucharadita de sal. Mezcla para combinar bien.
Paso 2: Cocinar la carne
Calienta el aceite a fuego medio-alto, añade la carne sazonada y cocina, removiendo, hasta que se dore. Añade una cucharada de salsa picante o chile en polvo y salsa de tomate. Remueve. Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento hasta que los líquidos se hayan evaporado.Pruébalo y añade salsa picante, pimienta y sal al gusto, si es necesario. Mezcla con la coliflor o el arroz. Retira del fuego y reserva. No hace falta cocer la coliflor. Esto se hará más adelante en el proceso.
Paso 3: Hacer la salsa de aguacate
Mezcla todos los ingredientes con una batidora, pruébalos y ajusta la sal al gusto. Deja enfriar mientras terminas los siguientes pasos.
Paso 4: Limpiar los pimientos
Corta por la mitad todos los pimientos Anaheim, dejando el tallo. Limpia las semillas y las venas blancas. Enjuágalos y resérvalos.
Paso 5: Montaje
Prueba la salsa de tomate y ajusta la sal al gusto. Viértela en una sartén grande.Rellena los pimientos con la mezcla de carne y colócalos sobre la salsa base. Cubre con el queso. Cúbrelos con una tapa hermética.
Paso 6: Cocinar
Cubre con una tapa hermética. Cuece a fuego lento hasta que los pimientos se hayan ablandado pero estén lo bastante firmes para mantener su forma (unos 10 minutos).
Paso 7: Servir
Sirve los pimientos adornados con cilantro y con salsa de aguacate fría aparte.