Arroz Amarillo |Video+Receta| Arroz con Nueces y Arándanos
Rinde: 6porciones
Ingredientes
6tazascaldosalado al gusto, hirviendo caliente (ver notas) [1.5 liters]
2cucharaditassal
1cucharaditade pimienta negra
3cucharadasghee (mantequilla clarificada, ver notas)
1½tazanueces(o almendras) picadas, más nueces enteras para adornar
6gramosazafránen hebras (más extra para adornar)
3tazasarroz
1½tazaarándanos rojos secos(crasins)
Hierbas frescas para adornar (como perejil fresco o cebollino)
Elaboración paso a paso
Paso 1: Tostar las nueces
En una cacerola mediana, sazona el caldo de vegetales con sal y pimienta al gusto (si es necesario), y mantén caliente a fuego bajo.En otro caldero de fondo grueso (de aluminio o hierro fundido), calienta el ghee a fuego medio-bajo. Incorpora las nueces y cocer, removiendo, hasta que adquieran un color ligeramente más oscuro.Retira las nueces de la grasa y reservalas. Dejar el ghee en el caldero.
Paso 2: Saltear el arroz
Añade el azafrán al ghee y revuelve para darle color. Añade el arroz crudo y sin enjuagar al ghee caliente, cocina removiendo hasta que los granos se cubran con el ghee y adquieran un color ligeramente amarillo.Vierte el caldo bien caliente, sube la temperatura del caldero a fuego medio-alto y revuelve.
Paso 3: Cocer el arroz
Cuece a fuego lento, removiendo a menudo, hasta que el líquido casi se haya evaporado. Añade los arándanos y remueve para mezclarlas. Baja el fuego, tapar con una tapa hermética y cuece a fuego lento durante 15 minutos. Remueve el arroz y cuécelo tapado a fuego lento otros 10 minutos o hasta que el arroz esté bien cocido pero con los granos separados.Destapa y mezcla con las nueces tostadas. Retira del fuego.
Paso 4: Servir
Coloca el arroz en una fuente de servir y espolvorealo con las hierbas.