½tazade pasassultanas y frutos secps picados Puedes escoger lo que prefieras. (90 grs.)
6cucharadasde ron dorado(o 2 cucharadas de aroma de ron sin alcohol más 4 cucharadas de agua)
2huevos grandes
½cucharaditade canela en polvo1.5 gramos.
2tazasde leche condensada
½tazasde mantequilla saladaderretida
6tazasde pan blanco
½tazade azúcar blanca granulada65 gramos. También puedes utilizar azúcar moreno para darle un sabor más intenso y un color más oscuro.
Agua hirviendopara un baño maría (baño de agua caliente)
Elaboración paso a paso
Paso 1: Mezclar
Mezcla las pasas, las sultanas, las frutas secas y el ron, y déjalo reposar toda la noche en la nevera (o 8 horas).Cuando llegue el momento de hacer el pudín, separa la fruta del ron, desecha el ron y reserva las frutas para utilizarlas más tarde en la preparación.
Paso 2: Dejar Reposar
Pon los huevos en un bol. Añade la leche condensada y la canela en polvo, y bate hasta que esté bien mezclado. Incorpora la mantequilla derretida.Añade el pan y remueve hasta que el pan haya empapado los líquidos. Tápalo y déjalo reposar en la nevera durante una hora. A los 30 minutos, precalienta el horno a 150ºC [300ºF], mientras tanto, prepara el molde para hornear como se describe a continuación.
Paso 3: Hacer el caramelo
Vamos a cubrir el interior del molde con caramelo duro. Para hacer el caramelo, mezcla 2 cucharadas de agua y azúcar en una cazuela pequeño. Caliéntalo a fuego medio-alto hasta que adquiera un color dorado oscuro. Si empieza a oscurecerse en algunos puntos y en otros no, remueve para que se cueza de manera uniforme. No dejes que se queme.Retira del fuego y vierte inmediatamente el caramelo en el molde. Asegúrate de utilizar una agarradera para agarrar la sartén, ya que estará muy caliente. Cubre el molde con el caramelo, trabajando rápidamente antes de que el caramelo se endurezca. Puedes cubrirlo mejor utilizando una espátula de silicona.
Paso 4: Preparar el molde
Cuando el caramelo se haya endurecido (unos 10 minutos), cubre el fondo del molde con una capa uniforme de la mezcla de frutas.Vierte la mezcla del pudín en el molde, asegurándote de no alterar el caramelo ni las frutas.Cubre el molde muy bien con papel de aluminio para evitar que entre agua en el siguiente paso.
Paso 5: Hornear
Para hornear al baño María (baño de agua caliente), coloca el molde en una bandeja de horno profunda y llena la bandeja de horno con agua hirviendo.Coloca ambos con cuidado en el horno precalentado y hornea durante una hora.Saca del horno y deja que se enfríe a temperatura ambiente. Una vez enfriado, separa el borde del molde con un palillo. Colócalo en un plato para servir y dale la vuelta. Es posible que tengas que golpearlo o sacudirlo un poco para que se afloje. Sirve a temperatura ambiente.