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Tortilla de Papa Rallada Receta Fácil

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Portions: 6 porciones

Calorías: 237kcal

Si te intimida la tortilla de patata tradicional, esta versión fácil es para ti: una que está tan buena como la más conocida pero mucho más ligera y fácil de hacer. Tampoco te van a faltar sabores, así que prueba esta tortilla de papa rallada de inspiración marroquí.

Porqué la ❤️ • Receta • Ingredientes • Video • Preparación

Tortilla de papas.

Tortilla de papas ralladas.

Porqué lo ❤️

¿A quién no le gusta la tortilla de patatas española, la clásica tortilla rica en aceite de oliva hecha con papas en rodajas? En España, la tortilla de patatas puede servirse como parte de una comida o, cortada en pequeñas porciones, como una popular tapa. Pero, ¿sabía que hay otras versiones en todo el mundo?

Te presento este plato judío sefardí de Marruecos. Es tan bueno como el español, y mucho más ligero porque utiliza una fracción del aceite. Puede servirlo como guarnición para cenas ligeras o como aperitivo. También es ideal para el brunch, la merienda y el picnic.

Receta de tortilla de papas y huevo

Esta receta gratuita contiene enlaces de afiliado a Amazon, y recibo una pequeña comisión cuando compras, sin ningún costo para ti. ¡Gracias!

Aprende a preparar esta increíble, fácil, ligera y sabrosa tortilla de papas al estilo marroquí, y ten lista una estupenda guarnición o plato de aperitivo para tus invitados. Esta es una de mis recetas de tortilla favoritas.

Plato: almuerzo, cena
Inspiración: africana, marroqui
Categoria: como hacer una tortilla de papas, papas ralladas, receta facil de tortilla de pagas
Autor: Clara Gonzalez

Tiempo de preparación10 min
Tiempo de cocción50 min
Tiempo total1 h

Utensilios y herramientas

  • Tazón grande
  • 10" [25 cm] sartén doble antiadherente o sartén con tapa
  • Espátula
Tortilla de papas.
Tortilla de papas.

Ingredientes

  • 1½ libras de papas russet, o Red Bliss [0.7 kg]
  • 3 cucharaditas de sal, divididas
  • 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • ½ libra de cebolla blanca mediana, [0.23 kg] (aproximadamente 2 cebollas grandes) picada finamente
  • ¼ de cucharadita de nuez moscada recién rallada
  • 5 huevos grandes
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • Perejil picado u otras hierbas frescas para decorar (opcional)

Video

Preparación

Antes de empezar por favor asegúrate de tener todos los ingredientes y utensilios listos.

Paso 1: Hervir las papas

Pon las papas (sin pelar) en una olla y añade suficiente agua para cubrirlas, más un par de centímetros por encima. Añade la mitad de la sal al agua.

Hierve las papas a fuego medio durante 10 minutos (contando desde que rompe el hervor). Las papas están sólo parcialmente cocidas (ver foto), eso es perfecto.

Papa parcialmente hervida.
Papa parcialmente hervida.

Paso 2: Rallar las papas

Rallando las papas.
Rallando las papas.

Retira del fuego y descarta el agua. Deja que las papas se enfríen a temperatura ambiente.

Pela las papas cocidas. Rállalas con el lado más grueso del rallador.

Paso 3: Saltear la cebolla

Salteando la cebolla.
Salteando la cebolla.

Calienta 3 cucharadas de aceite en una sartén a fuego muy lento. Añade las cebollas y cocina de vez en cuando removiendo hasta que se vuelvan translúcidas. Sazona con nuez moscada y pimienta y mezcla bien.

Retira las cebollas del fuego y mezclalas con las papas ralladas. Sazona con el resto de la sal), mezclando bien.

Paso 4: Separar los huevos

Separando los huevos.
Separando los huevos.

En boles separados, separa las yemas de las claras de huevos.

Bate las claras hasta que estén espumosas.

Paso 5: Unir los huevos

Agregando las claras.
Agregando las claras.

Vierte las yemas sobre la mezcla de papas y revuelve con un tenedor hasta que se mezclen bien. Déjala a un lado.

Mezcla la papas con las claras de huevo, revolviendo suavemente hasta que se mezclen bien y todavía tenga algunas burbujas.

Paso 6: Cocinar la tortilla

Cocinando la tortilla.
Cocinando la tortilla.

Calienta el aceite restante en la sartén a fuego muy lento.

Vierte la mezcla de huevos y papas en la sartén. Tapa y cocina a fuego muy lento durante 15 minutos, o hasta que se dore el fondo. Invierte la sartén y cocina por el otro lado durante 10 minutos.

Paso 7: Terminar y servir

Tortilla volteada y lista.
Tortilla volteada y lista.

Retira del fuego y deja reposar de 3 a 5 minutos. Desliza la tortilla en un plato de servir y espolvorea con hierbas si lo prefieres.

Consejos

  • Si no tienes una sartén para voltear, puedes voltear la tortilla usando un plato, sólo que es un poco más complicado.
  • Corta las sobras en cubos pequeños y guárdalas en la nevera en un recipiente hermético. Recaliéntelos en el microondas durante 60-90 segundos para comerlos como tentempié. También se pueden recalentar en una sartén a fuego medio.
  • Si no te importa la grasa extra, añadir un par de cucharadas más de aceite mejorará el sabor.

Cómo servir

Sírvela caliente con una ensalada verde o unas rodajas de tomate, unas aceitunas, un buen queso y unas verduras para un buen brunch. Estos pimientos asados también van muy bien con él.

Tortilla de papas ralladas.
Tortilla de papas ralladas.

Información nutricional

Calorías: 237kcal - Carbohidratos: 18g - Proteínas: 8g - Grasas: 15g - Grasas saturadas: 3g - Colesterol: 136mg - Sodio: 453mg - Potasio: 574mg - Fibra: 3g - Azúcar: 2g - Vitamina A: 200IU - Vitamina C: 15,8mg - Calcio: 63mg - Hierro: 4,5mg

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Ver más: recetas al horno recetas de papas recetas de almuerzo

Preguntas frecuentes

¿Se puede hacer la tortilla con antelación?

Sí, puedes hacer esta tortilla de patatas con antelación y recalentarla en el microondas o en una sartén antes de servirla.

¿Qué es la tortilla de patatas?

Es una combinación de huevos, papas (patatas) y condimentos y se fríe hasta que las papas están cocidas y los huevos cuajados.

¿Cómo se llama la tortilla española?

La tortilla española se llama Tortilla de patatas.

Inspiración

Gracias a mi amiga Ilana, que compartió conmigo su receta familiar judía marroquí.

Imprimir

Esto es sólo un resumen para imprimir, algunos detalles útiles se encuentran en la receta anterior.

Imprimir

Cómo Hacer Tortillas de Papas Ralladas |+Video|

Ingredientes

  • 1½ libras de papas russet [0 .7 kg] (aproximadamente 2 papas grandes)
  • 3 cucharaditas de sal divididas
  • 5 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • ½ libra de cebolla blanca mediana [0 .23 kg] (aproximadamente 2 cebollas grandes) picada finamente
  • ¼ cucharadita de nuez moscada recién rallada
  • 5 huevos grandes
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • Perejil picado u otras hierbas frescas para decorar (opcional)

Elaboración paso a paso

Paso 1: Hervir las papas

  • Pon las papas (sin pelar) en una olla y añade suficiente agua para cubrirlas, más un par de centímetros por encima. Añade la mitad de la sal al agua.
    Hierve las papas a fuego medio durante 10 minutos (contando desde que rompe el hervor). Las papas están sólo parcialmente cocidas (ver foto), eso es perfecto.

Paso 2: Rallar las papas

  • Retira del fuego y descarta el agua. Deja que las papas se enfríen a temperatura ambiente.
    Pela las papas cocidas. Rállalas con el lado más grueso del rallador.

Paso 3: Saltear la cebolla

  • Calienta 3 cucharadas de aceite en una sartén a fuego muy lento. Añade las cebollas y cocina de vez en cuando removiendo hasta que se vuelvan translúcidas. Sazona con nuez moscada y pimienta y mezcla bien.
    Retira las cebollas del fuego y mezclalas con las papas ralladas. Sazona con el resto de la sal), mezclando bien.

Paso 4: Separar los huevos

  • En boles separados, separa las yemas de las claras de huevos.
    Bate las claras hasta que estén espumosas.

Paso 5: Unir los huevos

  • Mezcla la papas con las claras de huevo, revolviendo suavemente hasta que se mezclen bien y todavía tenga algunas burbujas.
    Calienta el aceite restante en la sartén a fuego muy lento.

Paso 6: Cocinar la tortilla

  • Vierte la mezcla de huevos y papas en la sartén de la vuelta. Tapa y cocinar a fuego muy lento durante 15 minutos, o hasta que se dore el fondo.
    Invierte la sartén y cocina por el otro lado durante 10 minutos.

Paso 7: Terminar y servir

  • Retira del fuego y deja reposar de 3 a 5 minutos. Desliza la tortilla en un plato de servir y espolvorea con hierbas si lo prefieres.

Notas

Si no tienes sartén doble, usa un plato para voltear la tortilla, es solo un poco más complicado.

Nutrition

Calorías: 237kcal

Publicado por Tia Clara - 29 Oct 2014

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  1. Maria

    marzo 28, 2015 at 11:45 pm

    5 stars
    MMuy buena esta tortilla de papas, gracias por la receta. Le puse un poquito de queso por arriba y quedo muy buena.

    Responder

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¡Hola, soy la tía Clara! He sido desarrolladora y escritora de recetas por 20 años, y aquí comparto recetas fáciles que te encantarán.

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